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Poulet fafa

Caro — Wed, 02 Jun 2010 18:46:22 +0000

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 15 Minute(s)
Temps de cuisson: 35 Minute(s)
Difficulté: Facile

Ingrédients:

6 blancs de poulet
1 kg d’épinards
2 gros oignons
1 gousse d’ail
20 gr de gingembre
1 tablette de bouillon de volaille
25 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
1/2 cuillère à café de muscade râpée
sel, poivre

Préparation:

Equeutez les épinards en retirant les nervures des grosses feuilles. Lavez soigneusement les épinards sous l’eau du robinet sans les laissez tremper, puis égouttez-les.

Mettez les épinards dans un grand faitout, sans ajouter d’eau. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en les remuant fréquemment.

Pendant ce temps, épluchez les oignons et l’ail. Pelez le morceau de gingembre. Hachez les oignons. Pilez ensemble l’ail et le gingembre.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Coupez les blancs de poulet en morceaux. Quand l’huile est chaude, faites-y blondir les oignons. Ajoutez les morceaux de poulet avec l’ail et le gingembre. Faites dorer à feu vif pendant 10 minutes.

Hors du feu, ajoutez les épinards. Emiettez dessus la tablette de bouillon. Parfumez à la muscade. Salez, poivrez. Mélangez. Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes à feu doux.

Réduisez le feu au maximum. Arrosez de lait de coco et laissez cuire encore 5 minutes sans faire bouillir. Servez chaud dans un plat creux.

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Soupe au lait de coco, poulet et kiwis

Caro — Sat, 03 Apr 2010 11:01:43 +0000

Ingrédients pour 4 personnes

2 dl de lait de coco
2 dl de bouillon de volaille
3 blancs de poulet
1 piment rouge
3 kiwis
2 tiges de coriandre
1 jus de citron
2 gousses d’ail
1 c à s d’huile
sel,poivre

Durée de préparation: 15min
Durée de cuisson: 30min
Difficulté: Facile

Préparation

Emincer finement le piment. Tailler les blancs de poulet en lanières. Peler et hacher les gousses d’ail. Peler et couper les kiwis en petits dés. Effeuiller et ciseler la coriandre.

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Mettre l’ail et le piment à revenir 1 minute en remuant. Verser le bouillon et le lait de coco. Faire chauffer doucement en remuant. Aux premiers frémissements, ajouter les lamelles de poulet et poursuive la cuisson 20 minutes sans bouillir. Au dernier moment ajouter les dés de kiwis, le jus de citron, la coriandre.

Servir avec du riz.

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Sauté de poulet à l’estragon et au boulghour

Caro — Mon, 01 Mar 2010 16:02:46 +0000

Pour 6 Personne(s)

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients :

6 blancs de poulet
2 oignons
300 g de boulghour
30 g de beurre
2 c. à soupe d’huile d’arachide
10 cl de vin blanc
10 cl bouillon de légumes
1 bouquet d’estragon
sel, poivre

Préparation :

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée (1,5 fois le volume du boulghour) et faites-y cuire le boulgour 15 minutes.

Pendant ce temps, émincez les blancs de poulet.

Pelez et émincez les oignons.

Lavez, séchez l’estragon, réservez quelques feuilles entières pour la décoration et ciselez le reste.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse avec les oignons et faites-les dorer. Ajoutez les lamelles de poulet et faites-les sauter. Salez et poivrez. Versez le vin blanc, le bouillon de légumes, saupoudrez d’estragon et faites cuire pendant 10 minutes.

Égouttez le boulghour. Reversez-le dans la casserole avec le beurre coupé en parcelles et faites-le réchauffer 5 minutes à feu doux.

Répartissez le poulet à la ciboulette accompagné de boulgour dans six assiettes.

Parsemez de feuilles d’estragon. Servez chaud.

Diététique :

Le boulghour est une céréale. Il fait donc parti de la famille des féculents. Ainsi il peut remplacer les pâtes, le riz, la semoule… Il renferme également un peu de fer ainsi que du magnésium et du phosphore. C’est pourquoi, il fait partie des produits céréaliers que l’on ne doit pas oublier.

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Blancs de poulet au lait de coco

Caro — Tue, 23 Feb 2010 13:43:03 +0000

Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 20

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 blancs de poulet
6 tomates pas très grosses
2 cuillères à café de coriandre en poudre
1 gousse d’ail
1 gros oignon blanc
1/2 citron vert pressé
1 cuillère à café de curry pleine
20 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel

Préparation :

Laver et épépiner les 6 tomates puis les couper en morceaux. Réserver.

Dans une casserole ou un faitout, faire revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les morceaux de tomates et les saupoudrer de coriandre. Saler et couvrir. Laisser mijoter doucement.

Découper les blancs de poulet en morceaux et les faire revenir directement dans une poêle. Ajouter le curry à la préparation. Mélanger le jus de citron vert au lait de coco. Ajouter le tout à la préparation. Mélanger et laisser mijoter.

Ajouter les morceaux de poulet (ils doivent être encore rosés à l’intérieur, ils vont finir de cuire dans la sauce). Laisser mijoter tranquillement 5 min le temps que votre riz basmati ait fini de cuire par exemple.
Bon appétit !

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Papillote de dinde, citron et orange

Caro — Fri, 19 Feb 2010 08:21:37 +0000

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 escalopes de dinde
1 orange
1 citron
huile d’olive
sel
poivre
herbes de Provence
papier d’aluminium

Préparation :

Couper les escalopes de dinde en petit morceaux. Ensuite, couper deux tranches d’orange et couper des petits morceaux sans la peau et pareil pour le citron.

Mettre la dinde dans le papier d’aluminium. Mettre de l’huile d’olive (à votre convenance), les morceaux d’orange et de citron, mettre du jus de citron dessus les morceaux de viande, saler, poivrer et mettre les herbes de Provence.

Fermer le papier d’aluminium comme une papillote. Faire cuire 1 h à 200°C (thermostat 7).

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Poulet sauté aux noix de cajou

Caro — Thu, 18 Feb 2010 14:20:52 +0000

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 poulet découpé en morceaux
75 g de noix de cajou
250 g de chou
250 g de pousses de soja
1 oignon
1 gousse d’ail
15 cl de vin
2 cuillères à soupe de sauce de soja
2 cuillères à soupe de Maïzena
2 cubes de bouillon
huile
sel, poivre

Préparation :

Faites frire la gousse d’ail dans un fond d’huile dans une cocotte.

Une fois dorée, retirez la gousse d’ail et mettez le poulet à dorer dans la cocotte 10 minutes.
Ajoutez l’oignon et le chou émincés et le soja.

Salez, poivrez et laissez mijotez 15 min.

Faites bouillir le vin avec 25 cl d’eau, les cubes de bouillon, la Maïzena et la sauce de soja.

Laissez légèrement épaissir et versez la sauce sur le poulet et les légumes.

Parsemez de noix de cajou et servez.

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Sauté de veau coco-courgettes

Caro — Thu, 18 Feb 2010 14:05:13 +0000

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 kg de sauté de veau
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gros oignons grossièrement hachés
2 cuillères à café de pâte de curry doux (plus si vous l’aimez épicé)
50 cl de lait de coco
4 petites courgettes
sel

Préparation :

Saupoudrer les cubes de viande d’une cuillère à soupe de farine. Les faire revenir dans un grand faitout antiadhésif dans une cuillère à soupe d’huile et à feux vif.

Mélanger la pâte de curry au lait de coco. Ajouter ce mélange à la viande. Baisser le feux et laisser mijoter pendant 1 h 15 min en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, nettoyer les courgettes, les couper en quatre dans le sens de la longueur, enlever les grains, couper les encore en deux, puis en petits dés.

Chauffer le restant d’huile dans une poêle, y faire revenir les courgettes, saler. Arrêter la cuisson quand elles sont encore légèrement fermes, égoutter.

Délayer une cuillère à soupe de farine dans de l’eau froide. Quand la viande est bien tendre, y ajouter ce mélange, garder à ébullition pendant deux minutes environ pour épaissir la sauce. En fin de cuisson ajouter les courgettes.

Servir avec du riz thaï auquel vous pouvez incorporer du sésame grillé à sec.

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Poulet épicé et douceurs légumières

Caro — Thu, 11 Feb 2010 22:24:55 +0000

Pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à soupe de citron
5 cuillères à soupe de crème liquide
2 carottes
1 courgette
1 oeuf
80 g de farine de maïs
1 cuillère à café de levure
sel, poivre

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 80 mn

Préparation

Découper la viande en morceaux de taille moyenne. Les mettre dans un bol puis y verser le citron, le soja et le curry.
Malaxer le tout puis réserver couvert au frais.

Laver les légumes, éplucher les carottes puis râper le tout.
Dans un saladier, verser les légumes, l’œuf, la farine tamisée, la levure puis saler et poivrer. Mélanger le tout et laisser reposer 10 minutes.

Dans une poêle, mettre un peu de matière grasse puis, faire rissoler la viande. 10 minutes de cuisson suffisent. Dans une autre poêle, mettre un peu de matière grasse puis, à l’aide d’une cuillère, faire de petites galettes de légumes. Laisser cuire pendant 3 minutes sur chaque face.

Au dernier moment, ajouter 5 cuillères à soupe de crème liquide à la viande puis remuer.

Servir bien chaud.

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Cuisses de poulet à la crème de gingembre

Caro — Thu, 11 Feb 2010 22:09:29 +0000

Pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet
4 oignons
8 gousses d’ail
2 branches de thym (ou 1 cuillère à café de thym séché)
50 g de gingembre frais
1 cube de bouillon de poule
25 cl d’eau chaude
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
20 cl de crème fraîche épaisse

Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Préparation

Couper en deux les cuisses de poulet.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Y faire dorer les morceaux de poulet des deux côtés, jusqu’à les rendre croustillants (environ 15 à 20 mn)

Pendant ce temps, éplucher l’ail et les oignons. Les hacher finement au couteau.
Peler le gingembre et le découper en brunoise.

Lorsque le poulet est bien doré, le réserver et jeter l’huile de cuisson sns nettoyer la sauteuse.
Remettre à chauffer deux cuillères d’huile et y faire fondre doucement les oignons, l’ail et le gingembre (environ 5 mn).
Émietter au dessus le cube de bouillon et les feuilles de thym. Saler et poivrer modérément.
Mouiller avec 25 cl d’eau chaude.

Porter la sauce à ébullition en remuant.
Y plonger les morceaux de poulet.
Couvrir et laisser mijoter 10 mn. Puis retourner les morceaux de poulet et laisser de nouveau cuire à petit feu 10 mn.

Retirer la viande et la réserver au chaud sur le plat de service. Mixer la sauce avec un pied à soupe ou dans un blender. Ajouter 20 cl de crème fraîche, porter à ébullition 1 minute, tout en remuant. Goûter et éventuellement rectifier l’assaisonnement.
Napper le poulet avec la sauce et servir avec un riz basmati ou thaï.

Pour finir… On peut également réaliser cette recette avec un poulet entier coupé en morceau ou avec des blancs de volaille (dans ce cas, diminuer la première cuisson de moitié sinon la viande deviendrait sèche).

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Emincé de poulet au madère

Caro — Thu, 28 Jan 2010 15:10:13 +0000

Préparation :15 mn | Cuisson :20 mn | Difficulté :Facile

Pour 4 personnes

4 filets de poulet
1 oignon
1 tranche de poitrine fumée (1 cm d’épaisseur)
½ verre à moutarde de madère
1 verre à moutarde d’eau chaude
2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
20 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile
Sel, poivre
thym

Découper les filets de poulet en aiguillettes. Tailler la poitrine fumée en fins lardons. Éplucher et émincer l’oignon.
Dans un wok, faire chauffer l’huile et le beurre sur feu vif. Y jeter les morceaux de poulet, et mélanger constamment pour bien les saisir. Lorsqu’ils sont dorés, ajouter les oignons et les lardons. Bien mélanger pour que le tout colore. Si le poulet à rendu de l’eau à la cuisson, l’égoutter et le saisir à nouveau dans un peu de beurre avant d’ajouter les autres ingrédients.
Mouiller avec le madère, et le fond de veau mélangé à l’eau. Ajouter du sel et du poivre. Donner quelques bouillons pour réduire la sauce, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.
En fin de cuisson, parsemer de thym.

Pour finir… On peut servir ce plat avec une purée, des pommes de terre sautées, ou des haricots verts, par exemple.

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