Pour 4 personnes :
- 4 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 150 g de concombre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 brin de thym frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 10 feuilles d’estragon
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation : 25 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 145 mn
Préparation
1 Faire bouillir de l’eau dans une casserole, y plonger les tomates (en ayant incisé d’une croix la peau), les retirer aussitôt, les peler, les épépiner et les tailler en dés. faire la même chose avec les poivrons.
2 Éplucher et épépiner le concombre, le tailler en dés. Éplucher et hacher l’oignon et l’ail.
3 Réunir ces légumes dans un saladier, ajouter le concentré de tomate, les câpres égouttées, le thym effeuillé et le vinaigre.
4 Verser 1 litre d’eau froide dans le saladier et passer la préparation au mixeur ou au moulin à légumes, grille fine.
5 Ciseler l’estragon, presser le citron et ajouter dans le saladier ainsi que l’huile d’olive. Mélanger.
6 Mettre le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir dans des assiettes creuses bien froides.
2 Éplucher et épépiner le concombre, le tailler en dés. Éplucher et hacher l’oignon et l’ail.
3 Réunir ces légumes dans un saladier, ajouter le concentré de tomate, les câpres égouttées, le thym effeuillé et le vinaigre.
4 Verser 1 litre d’eau froide dans le saladier et passer la préparation au mixeur ou au moulin à légumes, grille fine.
5 Ciseler l’estragon, presser le citron et ajouter dans le saladier ainsi que l’huile d’olive. Mélanger.
6 Mettre le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir dans des assiettes creuses bien froides.
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