Vconcept

• 6 blancs de poulet
• 1 kg d’épinards
• 2 gros oignons
• 1 gousse d’ail
• 20 gr de gingembre
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 25 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 1/2 cuillère à café de muscade râpée
• sel, poivre

Equeutez les épinards en retirant les nervures des grosses feuilles. Lavez soigneusement les épinards sous l’eau du robinet sans les laissez tremper, puis égouttez-les.

Mettez les épinards dans un grand faitout, sans ajouter d’eau. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en les remuant fréquemment.

Pendant ce temps, épluchez les oignons et l’ail. Pelez le morceau de gingembre. Hachez les oignons. Pilez ensemble l’ail et le gingembre.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Coupez les blancs de poulet en morceaux. Quand l’huile est chaude, faites-y blondir les oignons. Ajoutez les morceaux de poulet avec l’ail et le gingembre. Faites dorer à feu vif pendant 10 minutes.

Hors du feu, ajoutez les épinards. Emiettez dessus la tablette de bouillon. Parfumez à la muscade. Salez, poivrez. Mélangez. Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes à feu doux.

Réduisez le feu au maximum. Arrosez de lait de coco et laissez cuire encore 5 minutes sans faire bouillir. Servez chaud dans un plat creux.