Temps de cuisson : 1 h 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de sauté de veau
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gros oignons grossièrement hachés
- 2 cuillères à café de pâte de curry doux (plus si vous l’aimez épicé)
- 50 cl de lait de coco
- 4 petites courgettes
- sel
Saupoudrer les cubes de viande d’une cuillère à soupe de farine. Les faire revenir dans un grand faitout antiadhésif dans une cuillère à soupe d’huile et à feux vif.
Mélanger la pâte de curry au lait de coco. Ajouter ce mélange à la viande. Baisser le feux et laisser mijoter pendant 1 h 15 min en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, nettoyer les courgettes, les couper en quatre dans le sens de la longueur, enlever les grains, couper les encore en deux, puis en petits dés.
Chauffer le restant d’huile dans une poêle, y faire revenir les courgettes, saler. Arrêter la cuisson quand elles sont encore légèrement fermes, égoutter.
Délayer une cuillère à soupe de farine dans de l’eau froide. Quand la viande est bien tendre, y ajouter ce mélange, garder à ébullition pendant deux minutes environ pour épaissir la sauce. En fin de cuisson ajouter les courgettes.
Servir avec du riz thaï auquel vous pouvez incorporer du sésame grillé à sec.
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